19Juin/14

1ère édition du concours « Art du Service de la Table et du vin de Bouzy : Des lettres de noblesse pour le service en salle.

 ConcoursBouzyLe jeudi 5 juin, s’est déroulé le 1er concours des Arts de la Table dans les locaux du Centre Alfor. Destiné aux Apprentis en première année de Brevet Professionnel par apprentissage, cette manifestation a permis de valoriser tout le savoir faire et la motivation de ces jeunes professionnels.

Ce beau projet a pu voir le jour grâce à un étroit partenariat entre les Logis de la Marne, l’Académie des Vins de Bouzy, des biscuits Fossier et le CFA Interpro de la Marne avec un objectif en ligne de mire : la promotion des métiers de la gastronomie, et plus particulièrement celui du Service en Salle.

Au menu :

Amuse bouche : Bec à sel

Foie gras en gelée poivrée au ratafia, tarte fine figue et mangue

Sole au naturel sauce champagne, ruban de légumes

Pièce de bœuf flambée au marc de champagne, sucrine braisée

Nos fromages de France

Rhubarbe et crémeux au chocolat blanc caramélisé sur biscuit rose de Reims

19Juin/14

Challenge Bac Pro. BMW 2014: une 3ème place pour le Trinôme du CFA.

challenge-BMWLe 5 avril, s’est déroulée la Finale du Challenge Bac. Pro. BMW au Centre Formation de TIGERY (91). Pour cette rencontre, le CFA était représenté par un trinôme composé de Tristan CORBIERE, Yohann LABOUREL et de Clément LACHE, inscrits en 3ème année de Bac Pro Maintenance Automobile.

Face à neuf équipes et à l’issue des trois épreuves (électricité, diagnostic, étude de cas), nos candidats ont réussi à monter sur la troisième marche du podium. Toutes nos félicitations à eux, aux Maitres d’Apprentissage et à leur formateur M. Christian GEORGET.

26Mai/14

Les SEN en coulisses

Sortie-Pédagogique-Bac-Pro-SENLe 21 mai à quinze heures trente, le groupe d’apprentis BACSEN 31 s’est rendu à « La Comète » Scène Nationale, pour une visite des lieux, pendant les derniers réglages du spectacle « Timber » auquel ils assisteront le lendemain.

Après un accueil chaleureux et l’explication des origines de « La Comète », initialement nommée : Espace Pierre Dac - Le Muselet », rien n’a échappé à l’attention des apprentis qui ont pu apprécier : la salle de spectacle côté cour, côté jardin, la scène, la régie, les ateliers, le cinéma « art et essais », les différents niveaux de la cage de scène, le bar et poser toutes les questions sur la préparation d’un spectacle.

A dix sept heures trente, retour enthousiaste au CFA en attendant de voir, sur scène, la troupe du Cirque Alfonse de Saint-Alphonse-Rodriguez, jeudi soir.

 Martine BAYIOT

26Mai/14

Lucas DI PALMA : 3ème sélectionné pour les finales nationales des Olympiades des Métiers

Le 14 mai dernie2014-05-25_103007 2r, Lucas DI PALMA (à La Briqueterie, chez M. Alix BELIN) a remporté les sélections régionales des 43èmes olympiades des Métiers à Pont Sainte Marie.

Inscrit en 2ème année de BP Cuisine, Lucas est monté sur la première place du podium en réalisant en 9 heures d’épreuve, une entrée végétarienne, une entrée chaude à partir d’un poisson « mystère » et d’un légume régional, un plat chaud et un dessert connu : la forêt noire mais revisitée, faisant appel à toute sa créativité. Bravo à Lucas et sa formatrice, Madame Odile HEUKAUFER.

Avec ce succès, Lucas va rejoindre les deux autres Apprentis sélectionnés en Maintenance Automobile et en Pâtisserie, pour disputer les finales nationales en janvier prochain.